images

1: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:27:41.22 ID:33wGIKpd0
結局何がダメだったんやろ?

2: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:28:13.65 ID:UpIOgFmf0
肉マイレージ改悪

5: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:28:29.68 ID:KQyziyo20
お気持ち表明

6: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:28:40.45 ID:iwGzheIRd
ワンマン

10: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:29:22.96 ID:JY7rwkts0
質変わらない似た店が残ってるから社長が悪いよ

11: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:29:52.94 ID:C2lu4L7Va
ステーキは庶民というのが馴染まなかった。ダラダラ肉を焼いて酒飲むような所でもないし

29: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:32:06.00 ID:HjgE6aycd
>>11
ビックボーイとかブロンコビリーとか普通に盛況じゃん

38: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:32:58.91 ID:lKQweoh20
>>29
サラダバーがメインなとこあるから

12: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:29:54.35 ID:ITvRArQQ0
肉質変えた定期

13: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:30:01.34 ID:1H1qNs8w0
最近定期的にいきステ行くようになったわ
かつやみたいに100円無限ループでもやってくれたら
行く頻度増えるのにな
商品自体には満足しとる

14: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:30:02.56 ID:7nekMIEW0
もっと安い肉中心にしたほうが良かった

20: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:30:45.96 ID:ITvRArQQ0
>>14
それは本家のペッパーランチやん

16: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:30:08.01 ID:6wHgrkkA0
3割に抑えても高くなるしあかんかったな
高級料理を庶民の手に届くものにしたのはすごいけど無理だったんだよ元々

18: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:30:27.13 ID:tP2g72Gj0
多店舗展開しすぎたな
アベノミクスで円安にふれるのわかってたらここまで手広く店やらなかったと思うわ

21: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:30:49.62 ID:b//sFp0L0
一番お得な時期でどんなもん?1000円で牛食えたんか

28: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:32:04.17 ID:4afPwbbj0
>>21
最初期は300gの肩ロースが1000円やな

23: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:31:04.19 ID:SMZWmAWD0
焼肉なら炭で焼くから分かるけどステーキなら家でも焼けるしわざわざ外で安い肉食わんよ

25: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:31:18.53 ID:4afPwbbj0
男客が1人でさっと食えるステーキ屋っていうのが売りやのにファミリー向けにしたらそらそうなるよ
1番売上あった時は立席で回転率めっちゃ高かった頃やのに

26: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:31:19.70 ID:/VgPp8eT0
パワハラワンマン社長のやってるとこで飯食いたくねぇから

156: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:44:00.64 ID:ZeVZK4VA0
>>26
メイン客のサラリーマンにとってはそういうの致命的だったかもなー

31: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:32:23.97 ID:g7udeUO10

no title

no title

175: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:46:21.12 ID:ZCyTiIZq0
>>31
こいつは優遇されてたのに何でさよならしたんや?

198: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:48:04.72 ID:EhtNmY+ua
>>175
肉と価格とサービスとクソ社長が不満

no title

33: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:32:28.43 ID:Ba0FKPGR0
元からあんまり行ってはなかったけど怪文書あたりでドン引きして行く気になれなくなって直後に店がなくなった

35: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:32:33.51 ID:JfCuzcoQ0
社長は一度ブロンコビリーへ行ってみればよかったんじゃないかな

58: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:35:37.70 ID:aoRCMn8yM
>>35
ブロンコのコスパ異常やわ

36: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:32:44.55 ID:rF6r2W6V0
急にアホみたいに店出しすぎたからや
地元が4万人の田舎なのに急に出来て2ヶ月持たずに空き店舗になったぞ

40: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:33:44.69 ID:cyG7nEnb0
ステーキって常食するもんじゃないのに安さで勝負したらそのうち死ぬ

49: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:34:43.78 ID:HjgE6aycd
>>40
ビッグボーイとか普通に安めだけど

41: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:33:55.01 ID:ui9QBtTN0
ブロンコビリーやさわやかあたりが受けてるの見て着席店増やしたんやろうけど椅子の質と広さが全然ちゃうねん

42: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:34:04.56 ID:AmTpCWrU0
マイレージ改悪やろ
経営的には変えるのは仕方がないけどもっとマイルドなやり方があったと思う

43: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:34:10.76 ID:SJYNT6H/0
ガイアの夜明けが悪いよガイアの夜明けが

61: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:36:18.87 ID:xLnd7DbK0
>>43
他社の敏腕社長に叩かれててワロタw

87: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:38:44.64 ID:XHrjmR4kp
>>61
その頃肉美味かったもん
肉の切り分けもこっちの言った数字ピッタリで切り分けて同僚とすげーって言ってた
今は筋と脂だらけのの肉をわざと多めに切り分けるクソみてーなことしやがる

48: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:34:42.01 ID:R1pzXBUH0
マイレージ改悪が1番やな
今でも半年ごとにマイレージランク下げられるし
馬鹿らしくなるわ

60: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:35:47.25 ID:q3WHTC620
2015年くらいに東京行ったらみんな並んでたの忘れてないで
飲食が嫌われるのあっという間過ぎるな

62: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:36:51.85 ID:juOKVFbU0
なんだかんだ革新的な発想でその点は凄かったと思うわ
ただアホみたいに店舗増やしたせいで台無しになったな

65: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:37:07.51 ID:SvsIz83qM
マイレージでドリンク無料なのがデカかったらしいな
飲食店なんかドリンク利益率がめちゃくちゃデカいのに無料にしたせいで利益減った
んで途中で気付いて変更したらマイレージ改悪で常連が来んくなった

68: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:37:27.66 ID:C2lu4L7Va
日本は焼肉とかファミレスでだべりながら食べるスタイルだからいきなりの店内で肉と対話するしかないあの空間だと独身のオッサンしか需要がない

71: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:37:38.57 ID:qumvr0amd
いきなりステーキのハンバーグ好きやったから
また食べたかったのに近所の店すぐに潰れたからなあ

72: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:37:41.78 ID:uBUbGvdp0
ペッパーフードの株価草はえる

73: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:37:42.87 ID:y+Gko/th0
都市部しか成り立たない業態なのに増やしまくったから

77: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:37:53.11 ID:Cw1SJRjtM
東京チカラめしと同じ失敗やろ
店舗増やしたほうが大量仕入れで安くできるんやろうけど
そのぶん店舗間で客奪い合うだけになるんだよ

79: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:38:01.88 ID:VFZ6Knjca
とにかく硬かったワイルドステーキ

81: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:38:07.81 ID:kE4MCESxd
2018年前後の明らかに品質落としてきた辺りからガクッと行く回数減ったわ

82: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:38:21.04 ID:oj6CE7OWM
180グラムのステーキを味噌汁ごはんおかわり無料1000円で売ってる店が頻出してるんやからそら無理やろ

88: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:38:55.39 ID:Sh/qRHml0
ソースがおいしくない

104: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:39:41.38 ID:6wHgrkkA0
>>88
わかるワシずっとワサビ醤油で食ってた
旨かった

98: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:39:36.73 ID:wysljptXM
無能の極み

no title

99: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:39:37.47 ID:tNOPs5Li0
太客優遇はええんやけどそれを表立ってやられると気分よくはないわな

103: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:39:39.86 ID:mw6m4WtX0
店舗増やしすぎて郊外に建てたのアホ
車で来るから酒飲む客は減るし
ゴールドになるとドリンク無料になるから飲み物での収益がほとんどなくなる
それで戦えってんだから

117: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:40:54.51 ID:tP2g72Gj0
>>103
人口少ない田舎は最初から期間限定出店とかキッチンカーにしとけばここまで盛大に死なんかったと思うわ

105: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:39:47.55 ID:RYRKo83T0
全盛期の画像貼られるけどガチで安いの草

106: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:39:53.56 ID:C2lu4L7Va
ぶっちゃけ切り分けで出た端数を合わせて出てくるワイルドステーキだから客層によって肉質のガチャがあるのがアレ

107: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:39:58.75 ID:34Q2LACU0
後先考えずゴールド会員に誕生月プレゼントバラまいてたのがアカンわ

108: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:40:02.42 ID:/Ijf/Crkr
なんか近所にいきなりステーキが出来たって聞いて行ってみたら注文がやたらめんどくさくてもう行かなくてええわってなった

109: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:40:06.82 ID:xLnd7DbK0
この社長って自分のアイデアがたまたま当たってその成功要因を分析せずにガンガン店出して終わったって感じ

114: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:40:27.12 ID:vxKIi7Jj0
飲食店が銀行から金借りる一番手っ取り早い方法が新規出店や
やから首が回らなくなればなるほど新規出店しないといけなくなる罠があるねん

115: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:40:28.13 ID:OVcWOXima
原価率ずっと同じとかマジ?
初期に比べて明らかに肉質落ちてる気がするんやが
5年前くらいに行った時はそこそこ美味かったよ

122: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:41:39.11 ID:s5n0a3IiM
>>115
円安になってるから同じ原価率でもじつは落ちるぞ

118: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:40:56.04 ID:wZMMKyUj0
たまに噛み切りづらい奴あるけど基本的にうまいけどなワイルドステーキ

141: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:42:32.26 ID:xLnd7DbK0
>>118
ワイは固めの肉平気やけど日本人は好まない客もおるやろうな
あとワイでも流石にこれは食いにくいわって筋の塊くるときもある

137: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:42:22.19 ID:XlUe6TDt0

68142_242_b9cd87e2f0aeb2267d9c68c768cbef9d

50%越え言うとるんやし今6-7割も無いんちゃうのか?🤔

142: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:42:43.59 ID:4OswbRiJ0
調子に乗って店舗数拡大

赤字になり、値上げ&キャンペーン廃止&肉マイレージ改悪して客離れた

144: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:43:01.02 ID:vLvAiRdjd
ブロンコビリーとかステーキ以外で
サラダバーとかドリンクバーでダラダラ過ごせるのが大きいんやろ
ファミレス感覚やもん

いきなりは家族とか友人みんなでいく感じちゃうから地方民には受けないんよ

都会の独身層がメインやろあれ

157: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:44:15.90 ID:juOKVFbU0
>>144
せやな
だから駅前ビジネス街の小型店舗に絞っとけばもっとやれたと思うわ

150: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:43:36.25 ID:2ZitUDHZa
ペッパーフードサービス設備投資

2013年12月 -2億4886万
2014年12月 -9億1342万
2015年12月 -15億4744万
2016年12月 -13億706万
2017年12月 -26億8780万
2018年12月 -59億6422万
2019年12月 -50億9300万
2020年12月 -2億7300万
2021年12月 -2900万

いきなり設備投資を増やしすぎたのでは…?

153: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:43:39.29 ID:1IB6/CVb0
イオンとか安いイメージのところにポンポン店出しすぎたのが敗因
対称的なのがさわやかハンバーグ
静岡限定という特別感を維持しているからこそアホみたいに何時間も並ぶ客がたくさんいる

209: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:49:16.96 ID:v2tlP5fy0
>>153
赤みを残したまま美味しく調理できるシステムはセントラルキッチンありき
セントラルキッチンから一定の距離までしか鮮度を保って輸送できない
わざわざ他県に作ると現在のキッチンと同等の店舗数を揃えるまでは利益率が悪化したままになる

さわやかの経営戦略は正しい

162: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:45:06.16 ID:OgvLitbn0
家は、あさくま派だから
いきなりは無くなっても問題無し

サラダバーの牛すじカレーが美味しいの!

168: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:45:39.97 ID:vLvAiRdjd
地方展開せずに都会でないと食べられない店のままだったら
プレミア感もあって評判は落ちなかったと思う

あの店舗形態は地方には合わない

171: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:45:49.69 ID:ZWkV00Zd0
調子乗ってきた時に円安始まって値上げせざるをえなくなったのが全てよな
まあそもそも立ち食いでステーキとか何回も行きたくないけど

173: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:46:05.70 ID:9gQByG9D0
まあ日本人が貧しくなりすぎて価格上昇に追いつけないってのはあったろ
そもそもお手軽な値段でそれなりのステーキ食えるのが強みだったんだから

202: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:48:29.26 ID:4OswbRiJ0
>>173
それもあるけど、ブロンコとかタケルとかの競合と比べてブランドイメージ悪すぎるんよな

186: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:47:04.82 ID:WskrJSFm0
売上の5割を締めるリピーターにそっぽ向かれたら
そら凋落しますわ

ペッパーフードサービスの2020年の社内報に1500万人超の肉マイレージ会員の内訳が記されているのですが、その時点でゴールド会員は全体の6.6%にあたる約100万人、プラチナ会員が同0.6%の約9万人で、最高峰のダイヤモンドは2000人程度という比率になっています。

 ここから逆算すると要するにいきなりステーキの売り上げ構造は、顧客全体の7.2%の人数に相当するゴールド、プラチナ、ダイヤモンド会員が推定売り上げの5割以上を占めているというリピーター主体の売り上げ構造であることが推計されます。

中でも売り上げのボリュームゾーンが全体の3分の1の売り上げを占めるゴールド会員なのですが、大きな問題としてゴールド会員になるとドリンク1杯が無料になるという特典がもたらした制度の欠陥がありました。

195: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:47:43.08 ID:ZeVZK4VA0
まあ一代でできた外食チェーンが潰れるのは銀行とコンサルが倒産させるまで融資拡大のコンボ決めさせるからなんやけど
それにしてもワンマン度合いがひどすぎて崩壊スピードが早まった

214: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:49:41.05 ID:HSmbyxbH0
店舗増やしすぎたから~って言われてるけど一番は値上げだよな

225: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:50:34.72 ID:4OswbRiJ0
>>214
値上げで新規客減らして、肉マイレージ改悪で固定客減らした感じやな

241: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:51:58.31 ID:fM7UONOm0
ワイルドステーキの肉質に別に文句はないんやが平日限定にしてたのはアホやろ

244: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:52:17.48 ID:oNHNEjNV0

no title

no title

no title

no title

266: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:55:22.37 ID:Y7Lnx+AC0
>>244
そら離職率100%にもなるわ

250: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:52:43.16 ID:PWGuz0WB0
高級路線かファミレス路線か微妙だったわ
肉の質も悪くなったし

260: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:54:36.11 ID:ZWkV00Zd0
いきステ立て直すために一代で大きくしたペッパーランチも売却しちゃったんだよな
色々失って可哀想

261: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:54:42.48 ID:JhLQjUBa0
6年くらい前に渋谷で行ったきりやわ
結局興味本位で1回だけみたいな層が一周したんやろ

263: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:55:12.50 ID:1/HuWfbQ0
初期は圧倒的なコスパだったよ
週二で通ってた
今じゃ行くことはないけど

275: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:55:52.23 ID:kE4MCESxd
>>263
2013,4年ぐらいが一番コスパ良かったわね

267: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:55:26.19 ID:Uu4PcBECd
近所にいきなりステーキ出来た時に行って「おおー、たしかにうまいな」と思って感動したんだけど
次に行った時にバカ舌のワイでもわかるぐらい味落ちててもうその店に行かなくなったんだけど2、3ヶ月で潰れたわ

271: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:55:36.76 ID:4OswbRiJ0
なんだかんだ言われてるけど結局は値段なんだよな
コスパが悪くなったからみんな行かなくなった
ただそれだけの話

296: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 18:58:22.59 ID:n1Ezl0xt0
ハンバーグは好きだからそっちで生き残って欲しい

414: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:11:11.10 ID:fc+V8eeA0
こんなに客思いの社長なのになんでや…

no title

no title

434: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:13:17.53 ID:FctvOlFf0
愛知はインディアンズが勢い出しとる

452: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:15:39.31 ID:UfzJ8pVEa
>>434
安くてうまいわ この前いったけど

no title

445: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:14:35.45 ID:Z2tKiwNIa
自分のグッズ景品にしてて草はえたな
勘違いしすぎやろ誰がほしいねん

491: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:19:16.56 ID:fc+V8eeA0
敗因を分析すると、「過剰出店」と「顧客優先から利益優先になったこと」が大きい。出店数については、「イケイケどんどん」で出しすぎた。2018年は年間200店強のペースで、1日5店舗出した日もあった。

当時は、新店を出せば1日100万円の売り上げがあった。だからこそ、業者は物件をどんどん斡旋してくれたし、銀行融資も存分に受けられた。

今なら絶対に出さないようなエリアにも出したが、案の定、そういう店からすぐダメになった。ぜいたくな話だが、あのとき、私を止めてくれる人がいればよかったなと、今になって思う。

顧客離れが起きたことによって、採算改善のためにどんどん値上げをした。1グラム1円の値上げでも、300グラムなら300円になる。

こんなこと、他チェーンでやっているところはないだろう(笑)。値上げしたらさらに客足は遠のき、利益のためにまた値上げするという悪循環に陥った。
https://toyokeizai.net/articles/-/426978?page=4


無能な部下が止めてくれなかったせいで追い込まれて辞任とか可哀想やろ…

509: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:20:43.71 ID:tP2g72Gj0
>>491
そんなに広く無い飲食店で一日100万円の売り上げって凄いわ
大きさ変わらんコンビニ2店舗分の売り上げあるんやぞ

593: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:30:07.49 ID:7O5FXWNza
牡蠣推しやってた時とんでもない末期感あったな

586: それでも動く名無し 2022/08/17(水) 19:29:37.89 ID:hszAnBeA0
一度ワイルドハンバーグ食ってみたいわ
200gで880円だし、もし美味いならお得な気がする