1: けんもですの 2024/01/08(月) 20:58:34.65 ID:cPMH3ysY0.net BE:509981292-2BP(1000)
古くから白パンは貴族のパン、黒パンは庶民のパンといわれ、王や貴族は白パンに執着していました。
中世の白パン用の粉は、小麦粉を一度だけ挽き、目の細かいふるいにかけた上質の粉で、
そのふるいに残ったふすまや目の粗い粉、またはエン麦やライ麦で作られた浅黒い色のパンが黒パンでした。
フランク王国のカール大帝が800年頃に、「小麦粉のパンをつくるパン職人を備えおくように」と命じた記録が残っています。
当時民衆は黒パンを焼いており、白パンを焼くには専門の職人が必要でした。
ただ、貴族のようにさまざまな種類の食材が食べられていれば、白いパンでもよかったでしょうが、庶民の食べ物は限られていたため、黒パンを食べて生命維持をしていたといってもよいかもしれません。
全粒粉パン（黒パン）の方が小麦の白パンより、ビタミンBは3倍、鉄分は2倍というように、黒いパンの方が栄養的に優秀ですので、
野菜の不足しがちな寒冷地では、栄養不足を補うために黒パンが食べられてきたという伝統的な知恵にも納得がいきます。
https://www.hatodokei-k.com/bread-history/
中世の白パン用の粉は、小麦粉を一度だけ挽き、目の細かいふるいにかけた上質の粉で、
そのふるいに残ったふすまや目の粗い粉、またはエン麦やライ麦で作られた浅黒い色のパンが黒パンでした。
フランク王国のカール大帝が800年頃に、「小麦粉のパンをつくるパン職人を備えおくように」と命じた記録が残っています。
当時民衆は黒パンを焼いており、白パンを焼くには専門の職人が必要でした。
ただ、貴族のようにさまざまな種類の食材が食べられていれば、白いパンでもよかったでしょうが、庶民の食べ物は限られていたため、黒パンを食べて生命維持をしていたといってもよいかもしれません。
全粒粉パン（黒パン）の方が小麦の白パンより、ビタミンBは3倍、鉄分は2倍というように、黒いパンの方が栄養的に優秀ですので、
野菜の不足しがちな寒冷地では、栄養不足を補うために黒パンが食べられてきたという伝統的な知恵にも納得がいきます。
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